栄養指導部では大きくわけて『入院食の提供』と『栄養管理』を行なっています。

　入院中のお食事は、患者様それぞれの病状に応じた食事を用意し、治療効果を高めるための食事提供を目指しています。
　また当院では、ニュークックチルシステム（※）を採用し、徹底した衛生管理・適時適温配膳により、安全に安心してお食事を召し上がっていただくよう努めています。

※ ニュークックチルシステム
加熱調理後に急速冷却、3℃以下のチルド状態で保管し、提供時に再加熱を行ない食事を提供するシステム。これにより、温かい料理は温かく、冷たい料理は冷たい状態（適時適温）での配膳ができます。また、衛生的で安全な食事の提供ができます。

　調理作業は全体的な調理を行なう『一般調理』とアレルギー食や咀嚼機能に合わせた食事等の調理を行なう『特別調理』に分けて行ないます。
　盛り付け作業はベルトコンベアで行なっているため、1日1500食以上の食事をスムーズかつ正確に患者様へ提供することができています。盛り付けられた食事はチルド庫で保冷後、提供直前に加熱を行います。また、主食も提供直前に盛り付けを行ないます。これにより、適温の食事を提供しています。

　献立は医師の指示に合わせて管理栄養士が作成し、患者様個々の病状に応じた食事をご用意しています。エネルギーコントロール食（糖尿病食）、蛋白質コントロール食（腎臓病・肝臓病食）、易消化食（胃潰瘍・十二指腸潰瘍食）など様々な疾患に対応しています。
　その他にも、成長段階に合わせた離乳食・小児食、治療の副作用による味覚障害・食欲不振などに対応した化学療法食、嚥下が困難な方に対応した嚥下食など、様々な献立を提供しています。

　昼食と夕食のメインのおかず（主菜）を2種類から選ぶことができるセレクトメニューを毎日実施しています。また、朝食はパン食、ご飯食のいずれかから選ぶことができます。

※セレクトメニューは、病状または治療上において食事制限が必要とされる方は選択できない場合があります。

　年間を通して、お正月、ひな祭り、クリスマスなど行事や季節に合わせた食事を提供しています。配膳の際、メッセージカードを添えるなどの工夫を凝らし、入院中であっても季節を感じ、入院生活に潤いを持っていただけるよう努めています。

　出産をされた方へ出産祝いを込めて『お祝い膳』を提供しています。
食事はホテルニューオータニの和食御膳をご用意しています。出産の喜びと共に、美味しい食事をご堪能ください。